TOKYO: Tsuta (蔦) ร้านราเมนระดับมิชลินสตาร์แห่งแรกของโลก อิ่มละเพียง 300 กว่าบาท!
โตเกียว เป็นเมืองที่มีร้านอาหารติดดาวมิชลิน (Michelin Star) มากที่สุดในโลก ถึง 217 ร้าน ซึ่งส่วนมากจะเป็นร้านซูชิ อาหารฝรั่งเศส อิตาเลี่ยน และอาหารฟิวชั่นระดับ fine dining ที่ราคาแพงระยับ แต่เมื่อวันอังคารที่ 1 ธันวาคม ที่ผ่านมา Tokyo Michelin Guide 2016 ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารในโตเกียวที่ได้รับการติดดาวมิชลิน ซึ่งหนึ่งในนั้น คือร้านราเมนขนาด 9 ที่นั่ง ที่ได้กลายเป็นร้านราเมนแห่งแรกของโลกที่ได้รับดาวมิชลิน!
แม้จะไม่ได้มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับร้อยๆ ปีอย่างอุด้ง แต่ราเมนก็ถือเป็นอาหารสามัญประจำชาติญี่ปุ่น ที่หาทานได้แทบทุกหัวถนน พัฒนาจากบะหมี่จีนที่เข้ามาช่วงต้นศตวรรษที่ 20 จนโด่งดังข้ามทวีปไปทั่วโลก แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังไม่เคยมีร้านราเมนแห่งไหนในโลกหรือแม้แต่ในญี่ปุ่นเอง เคยติดอันดับเข้ามาอยู่ในรายชื่อสุดยอดร้านอาหารของ The Michelin Guide ครั้งนี้จึงถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ ที่อาหารจานด่วนราคาถูกที่เรียบง่ายอย่างราเมน ได้ถูกยกระดับขึ้นมาให้ทัดเทียมกับอาหารชั้นสูงชนิดอื่นๆ
Tsuta (蔦) คือร้านราเมนเล็กๆ ขนาด 9 ที่นั่งในย่าน Sugamo เขตปกครองพิเศษ Toshima ทางตอนเหนือของโตเกียว ที่ตกแต่งเรียบง่าย ใช้ระบบสั่งอาหารผ่านตู้กดไม่ต่างกับร้านราเมนทั่วไปในญี่ปุ่น แต่การสร้างสรรค์เมนูและคัดสรรวัตถุดิบของทางร้าน ทำให้ราเมนของ Tsuta เป็นที่นิยมจนมีคิวต่อรอหน้าร้านยาวกว่า 30 นาทีทุกวัน และได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านราเมนที่ดีที่สุดของแถบโตเกียวเหนือ
เส้นราเมนของ Tsuta ทำขึ้นจากข้าวสาลี 4 ชนิดที่ปลูกในประเทศญี่ปุ่น 100% เมนูแนะชื่อดังของที่นี่ คือโชยุราเมน ซึ่งใช้ถั่วเหลืองจากจังหวัดวากายามะ ที่ผ่านการหมักในถังไม้ซีดาร์เป็นเวลา 2 ปีเต็มเป็นวัตถุดิบในการปรุงน้ำซุป ผสมผสานกับวัตถุดิบชั้นสูงจากนานาชาติอย่างเห็ดพอร์ชินีที่มาเสริมกลิ่นให้หอมหวล พร้อมด้วยหมูชาชูปรุงรสกับโรสแมรี่ นอกจากนี้ยังมีชิโอะราเมน หรือ ราเมนซุปเกลือ ที่ผสมผสานเกลือคุณภาพดีจากเกาะโอกินาวะและมองโกเลียมาใช้ทำน้ำซุป เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดของทางร้านอีกด้วย
ก่อนการประกาศผล Tokyo Michelin Guide ได้คัดเลือกร้านราเมนอื่นในโตเกียวไว้ถึง 27 ร้าน แต่มีเพียง Tsuta ร้านเดียวที่ผ่านมาตรฐาน Bib Gourmand (คุณภาพสมราคา) ของมิชลิน ราคาต่อมื้อของที่นี่อยู่ที่ประมาณ 950-1,250 เยน หรือประมาณ 350 บาท ถือเป็นงบประมาณที่ไม่แพงสำหรับการลิ้มรสคุณภาพอาหารระดับมิชลินสตาร์ ในรูปแบบที่เรียบง่ายไม่ต้องปีนบันไดทาน
ร้าน Tsuta เปิดเฉพาะช่วงกลางวัน ตั้งอยู่ริมถนนห่างจากสถานี Sugamo เพียง 1 นาที การเดินทางไปที่ง่ายที่สุดคือทางรถไฟสาย JR Yamanote Line ยอดนิยมของนักท่องเที่ยว อยู่ห่างเพียง 2 สถานีจาก Ikebukuro และ 6 สถานีจาก Shinjuku และ Ueno ใครอยากแวะไปลองชิมอย่าลืมเผื่อเวลาต่อคิวหน้าร้านประมาณ 30 นาทีเป็นอย่างน้อย
[su_tabs][su_tab title=”Details”]
Location:
Japanese Soba Noodles 蔦
1-14-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo (Plateau-Saka 1F)
Opening Hours:
11.00น.-16.00น. (ปิดวันอังคารและวันพุธ)
[su_gmap width=”1600″ address=”Japanese Soba Noodles 蔦”][su_gmap address=”The High Line”][/su_gmap]
[/su_tab][/su_tabs]
Images courtesy of うどんが主食, bottan via tabelog
